一天之內，喜茶公布了兩大消息。

一是旗下平價茶飲子品牌“喜小茶”最后一家門店停止營業(yè)，二是確認將開放加盟業(yè)務。

消息傳出后，業(yè)內嘩然。喜小茶為何全部關停？對于加盟，有心人士最關注的問題又是什么？

01

喜小茶完成歷史使命

關于喜小茶全部關停，喜茶方面給出了解釋。

喜茶稱，喜小茶是喜茶在產品和價格帶等方面做出的新的探索和努力，隨著喜茶價格向下調整，喜小茶已經完成其歷史使命。

據公開報道，作為喜茶旗下全新子品牌，喜小茶于2020年4月開始營業(yè)，單品定價在6-15元之間，價格基本為當時喜茶的一半。強調的賣點是“真奶真果”，競爭優(yōu)勢是好喝但不貴，門店形態(tài)也以輕便型小店為主。

根據喜小茶2021年發(fā)布的一周年小報告顯示，彼時，喜小茶已在深圳、廣州、東莞、中山、佛山、惠州等6個廣東城市落成22家門店，全年賣出超280萬杯飲品。

不過，值得一提的是，據媒體報道，喜小茶曾試圖在上海開快閃店，但最終以失敗告終。

按照喜茶的說法，喜小茶只是其在價格探索上的一個“工具”，但業(yè)內卻認為，喜小茶的價值遠不僅于此。

有人表示，自發(fā)展以來，喜茶一直都是直營門店，不接受加盟，其門店選址也大多在豪華地段或高品質的商場，這就導致喜茶的門店數量增長速度相對緩慢，而喜小茶的存在，一方面可擴大喜茶的知名度，另一方面還可在短期內為喜茶吸納不錯的現金流。

從銷售量和價值來看，喜小茶的存在是有意義的，但其實，喜小茶自誕生開始，就并非被所有人看好。

彼時，有多家媒體從多個角度分析了不看好喜小茶的原因。

自媒體FBIF分析稱，除了命名和logo，喜小茶和喜茶的視覺設計和產品畫風也有相似點，如此的風險點在于若消費者對喜茶與喜小茶的品牌認知混淆，長此以往，會反噬主品牌。

另外，從當時開業(yè)現場來看，大多數消費者都是奔著“喜茶”的品牌去的，這意味著消費者對喜小茶充滿期待，但若其品質沒有滿足消費者的期望值，則可能影響消費者對喜茶主品牌的評。

不過，大多數人沒想到的是，喜小茶最終被退出歷史舞臺是因為價格。

今年2月24日，喜茶發(fā)布公告稱，喜茶標準茶飲菜單上已經沒有3開頭的飲料，并表示，今年內，喜茶也不再推出29元以及以上的產品。

而如今，走進喜茶線下門店，會發(fā)現其在20元以上的奶茶數量已經越來越少，喜茶正在越來越平民化。

對此，業(yè)內人分析，喜茶主品牌單品價格的下調，導致其與喜小茶有了重疊部分，而鑒于喜茶主品牌更注重門店設計氛圍和包裝質感的優(yōu)勢，就決定了喜小茶勢必被拋棄。

另外，亦有人稱，喜小茶退出市場，還有部分原因來自于行業(yè)的壓力。據SIAL國際食品展數據顯示，2021年我國茶飲市場規(guī)模達到4649億元，預計2023年市場總規(guī)模達到5910億元。

千億市場背后，行業(yè)競爭激烈程度也不容小覷。根據壹覽商業(yè)不完全統計，今年前三季度，國內主要的16個連鎖茶飲品牌新開門店共計約11900家，門店存量超70000家，如此，喜茶想要通過喜小茶擴張增業(yè)績這條路也并不持久，這也就意味著喜小茶繼續(xù)發(fā)展下去的意義不大。

02

走蜜雪冰城走過的路？

前段時間，蜜雪冰城遞交招股書，其加盟模式成為其能實現盈利的重要利器。如今，喜茶確認開放加盟，無疑和蜜雪冰城踏入了同一條河流。

對于開放加盟，喜茶稱是為了滿足更多消費者更快喝到喜茶的需求，因此，將在非一線城市以合適的店型展開事業(yè)合伙業(yè)務，在品牌、產品、品控、食安、營運、培訓、供應鏈等方面為事業(yè)合伙人提供支持。

對于加盟商，喜茶要求有四點：

1、事業(yè)合伙人必須具備經營門店、保障品質的能力和責任心。

2、首先最基礎的就是成為合格的喜茶員工、在門店工作超過3個月、充分理解和認同喜茶的品牌精神和企業(yè)文化。

3、在技能上每位事業(yè)合伙人都必須通過門店4個崗位的晉升考核、連續(xù)3次以上通過現有門店標準的食安品控督檢考核，獲得店長任職能力。

4、成為事業(yè)合伙人后也要求必須在門店全身心投入日常經營。

喜茶開放加盟的消息傳出后，微博上的用戶們炸開了鍋，不少網友紛紛留言追問其開放加盟的城市和價格。

不過，截至目前，喜茶并沒有對上述問題給出明確答案。值得注意的是，目前，喜茶在微信公眾號上，已經開設了“事業(yè)合伙”一欄，用戶點擊此欄，便可填寫“合作申請表”，其內容包括姓名、聯系方式、性別等。

另外，據招聘網站信息顯示，目前，喜茶發(fā)布了名為“事業(yè)合伙管理經理”的崗位，專門負責招商及客戶管理工作的對接和跟進，以及跟進合伙人開店速度、完成事業(yè)合伙好伙伴的陪伴等工作。不過，應聘者須有“三年以上知名連鎖行業(yè)加盟商管理經驗”。

如此來看，喜茶開放加盟或近在咫尺。

對此，有營銷人士表示，“喜茶已經很久沒有新融資進賬，且沒能如愿在今年登陸港股，開放加盟不僅為喜茶打開下沉市場，更為其減輕資金負擔?！?/strong>

03

加盟，是蜜糖也是砒霜

今年9月，蜜雪冰城公布招股書，招股書顯示，截至2022年3月末，蜜雪冰城公司共有門店數量22276家，包含22229家加盟門店以及47家直營門店，門店數量位居國內現制茶飲行業(yè)第一。

而正是這2萬加盟店，撐起了蜜雪冰城一年19億的凈利潤 ，而其加盟模式更是讓其成為一方霸主。

值得一提的是，在茶飲界，做加盟的還不僅僅只是蜜雪冰城，據窄門餐眼公布的數據顯示，截至2022年9月5日，門店數量第二的古茗、書亦燒仙草分別有6600余家、6500余家門店都是加盟模式，而這是純直營模式很難達到的規(guī)模。

那么，加盟模式對于茶飲企業(yè)而言真的就是萬全之策嗎？

此前，有媒體分析，在外部大環(huán)境不確定的情況下，加盟模式的優(yōu)勢更容易被看見：無需承擔過高的房租、水電、人工成本，能有相對穩(wěn)定的利潤水平，還能實現逆勢擴張。長遠來看，企業(yè)夯實加盟模式的過程，也是提高供應鏈效率、向產業(yè)上游延伸的過程，加盟制餐飲企業(yè)也因此獲得開拓第二增長曲線的可能。

但與此同時，加盟模式也存在一定的風險，由于企業(yè)對各個門店的管控能力始終有限，因此，門店出現食品安全問題的風險往往會高于直營模式下的企業(yè)。長期來看，頻繁的食安問題會對品牌形象造成損害。

由此，不難看出，加盟模式既可能是蜜糖，但也可能是砒霜。

內容來源： 科技浮世繪

文：木木