反對樓上所說的，用一站式的商業(yè)分析平臺。因為一家餐飲連鎖店的報表管理和數(shù)據(jù)管理，無論從硬件、技術(shù)還是業(yè)務(wù)驅(qū)動方面，遠沒有那么簡單，不是做兩個dashboard就能搞定的。

餐飲連鎖店的報表管理目標(biāo)，重要的是實時的收集到數(shù)據(jù)，做分析和展現(xiàn)，并及時反映到各業(yè)務(wù)層和門店。

技術(shù)上，需要遠程報表，也就是在線報表，這個通過網(wǎng)絡(luò)來實現(xiàn)。先要搭建自己的服務(wù)器和管理系統(tǒng)。所有分店通過數(shù)據(jù)填報的方式上傳到總服務(wù)器數(shù)據(jù)庫，這樣就完成了數(shù)據(jù)收集的過程。收集到的數(shù)據(jù)我們要做成報表或者分析，常規(guī)性的分析最后也會沉淀成固定報表。

業(yè)務(wù)上，一手抓財務(wù)體系建設(shè)，一手抓人力資源建設(shè)。財務(wù)（成本、費用、盈虧平衡、資產(chǎn)負債損益等等）、采購、物流供應(yīng)鏈、利潤指標(biāo)劃、分員工績效考核這些都要做成常規(guī)的報表。

進一步，數(shù)據(jù)反映了真實情況后該做什么決策，或者說想要知道某個結(jié)果，如果通過數(shù)據(jù)分析的方式來指導(dǎo)我怎么做？

比如一家新餐廳的開設(shè)，前廳和后廚的面積應(yīng)該是怎樣一個比例？二人桌、四人桌、八人桌以及包間該怎么搭配擺設(shè)？這些信息在過去都是憑借經(jīng)驗去決定。

再比如公司領(lǐng)導(dǎo)比較熱衷于大店的模式，但到底適不適用，并沒有一個準(zhǔn)確的結(jié)論。可以通過對以往餐廳數(shù)據(jù)的統(tǒng)計和分析，針對門店分析每平方米可獲得多少營收，得到一個數(shù)據(jù)參考。

這里舉個眉州東坡的例子。

眉州東坡在全國有一百多家門店，這些門店在當(dāng)天營業(yè)結(jié)束后，會將當(dāng)天的數(shù)據(jù)以壓縮包的形式傳至數(shù)據(jù)庫服務(wù)器之內(nèi)。數(shù)據(jù)服務(wù)器會將壓縮包處理，然后放到數(shù)據(jù)庫A中，之后選取一些指標(biāo)性的數(shù)據(jù)，通過觸發(fā)器并關(guān)聯(lián)其他的一些表，將數(shù)據(jù)插入到數(shù)據(jù)庫B，之后通過數(shù)據(jù)庫復(fù)制技術(shù)

，在應(yīng)用服務(wù)器上做數(shù)據(jù)庫B的實時備份。發(fā)布的報表全部都在應(yīng)用服務(wù)器上。

為了能夠?qū)崟r了解餐廳的經(jīng)營狀態(tài)以及中、基層管理人員常在餐廳走動很少坐在PC前的特性，公司著重開發(fā)手機報表。信息部從2015年中開始，公司利用帆軟報表來開發(fā)自主的手機app報表，現(xiàn)在用戶已經(jīng)涵蓋公司高層、中層、基層的所有管理人員以及普通員工。

下面兩張是高管層使用的報表頁面。高管層首先看到的是下面的第一張。匯總了每月經(jīng)營收入、當(dāng)日不同集團不同業(yè)態(tài)收入，以及各個門店的增長情況排名。為什么分析的是這些內(nèi)容？因為高層關(guān)注的核心就是企業(yè)資產(chǎn)增值

，對于餐飲、酒樓等業(yè)態(tài)來說，核心經(jīng)營指標(biāo)便是企業(yè)收入。

只要一個匯總表是不夠的，高層查看到收入?yún)R總情況，有時會十分關(guān)注不同區(qū)域、不同業(yè)態(tài)的收入情況，這就需要提供明細鉆取的功能。技術(shù)不難實現(xiàn)，但對于連鎖餐飲店往往需要高速匯集分散在不同地點的數(shù)據(jù)，甚至是一些只存在門店本機的經(jīng)營數(shù)據(jù)。比如下面兩個明細的 APP 報表。

最后分享一些相關(guān)資料：

大數(shù)據(jù)決策分析平臺建設(shè)方案?www.fanruan.com/resource/130?utm_source=media&utm_medium=zhihu&utm_campaign=gf&utm_term=nryx_1《數(shù)字國資》案例集（半年刊）?www.fanruan.com/resource/129?utm_source=media&utm_medium=zhihu&utm_campaign=gf&utm_term=nryx_2BI建設(shè)地圖（行業(yè)獨家）?www.fanruan.com/resource/74?utm_source=media&utm_medium=zhihu&utm_campaign=gf&utm_term=nryx_3商業(yè)智能（BI）白皮書3.0?www.fanruan.com/resource/21?utm_source=media&utm_medium=zhihu&utm_campaign=gf&utm_term=nryx_4

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