春節(jié)的腳步越來越近了，在現(xiàn)在的大環(huán)境下，“年夜飯?jiān)趺闯裕俊背闪撕芏嗳思m結(jié)的問題。當(dāng)方便快捷的預(yù)制菜出現(xiàn)，讓中國人的年夜飯餐桌有了新的選擇。不管是星級酒店還是食品商超，紛紛推出了預(yù)制菜禮盒，預(yù)制菜年夜飯進(jìn)入了熱銷期。

曾幾何時，當(dāng)我們提到預(yù)制菜的時候，首先會想到方便面、速凍水餃，如今統(tǒng)統(tǒng)都變成了過去式。隨著城市工作節(jié)奏加快，做飯時間越來越少以及露營熱的興起，“懶人經(jīng)濟(jì)”開始蓬勃發(fā)展，“菜式多樣”、“制作方面零門檻”的預(yù)制菜，開始廣受歡迎。如今的預(yù)制菜已經(jīng)能包攬大多數(shù)烹制復(fù)雜的菜色，像食材配料豐富、制作耗時的佛跳墻，現(xiàn)在簡單加熱就能擺盤食用，省時又省力。一秒變大廚，不再是夢想。

在以往過年期間，善于烹飪的老一輩總是會在除夕夜準(zhǔn)備一頓豐盛的年夜飯，而當(dāng)年輕一代成長起來之后，廚藝難堪大任卻又想幫助長輩分擔(dān)。于是，操作簡單、美味可口、充滿人間煙火氣的預(yù)制菜就成了如今大部分家庭的年夜飯首選。根據(jù)電商平臺的統(tǒng)計(jì)，預(yù)制菜的購買人群集中在26-45歲，中青年是購買預(yù)制菜的主力軍。今年“雙11”期間，根據(jù)天貓數(shù)據(jù)，包括半成品菜、速食菜在內(nèi)的預(yù)制菜銷售火爆，共生成了28個“加購榜”、30個“熱銷榜”，成交額同比增長約2倍以上。

記者走訪麥德龍大連西崗商場看到，各式預(yù)制菜品被放在貨架的明顯位置，許多消費(fèi)者都在細(xì)心選購。這些預(yù)制菜上面都會有烹飪說明和操作方法，照著操作就可以了。快的話大概五到六分鐘，慢的話也就是二十幾分鐘，非常方便。消費(fèi)者王女士告訴記者：“預(yù)制菜豐富了我們家年夜飯的餐桌。每年三十，我們家并不拘泥于大連傳統(tǒng)菜式，喜歡追求南北融合。之前在麥德龍買過佛跳墻，味道超贊。聽工作人員介紹說，麥德龍的臻選預(yù)制菜都是和著名餐廳、專業(yè)工廠合作研制出還原的味道，既健康又美味，所以這次來復(fù)購。”

年輕的消費(fèi)者羅先生表示，今年春節(jié)因?yàn)楣ぷ髟驔]辦法回家，但是過年的儀式感不能少。自己廚藝不行，但是預(yù)制菜可以短短幾分鐘就能讓我吃到猶如飯店里的味道。“我是麥德龍會員，這里有多款獨(dú)家自有的預(yù)制菜，像牛雜煲、胡椒豬肚雞湯、松鼠桂魚等，能滿足我春節(jié)儀式感和便利快捷的雙重需求。而且麥德龍現(xiàn)在還有‘年貨狂歡節(jié)’活動，買得多返得多，還能參加抽獎，十分劃算！”

可以說，預(yù)制菜是時代發(fā)展的產(chǎn)物，給缺少時間、精力，亦或者不擅五味調(diào)和之道的家庭提供多一個選擇。上班、帶娃、進(jìn)修、娛樂……在時間被各種事情占據(jù)的時代，能夠?yàn)橄M(fèi)者節(jié)約時間，就是一條充滿價值的賽道。但不可否認(rèn)的是，隨著預(yù)制菜越來越普及，消費(fèi)者對其的要求也越來越高，更多的菜式、更誘人的價格、更還原的口味、吃得安心舒心放心才能夠留住消費(fèi)者的信任。預(yù)制菜的發(fā)展之路，任重而道遠(yuǎn)。

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