中新經(jīng)緯12月15日電 (閆淑鑫)隨著疫情防控進(jìn)入新的階段，餐飲業(yè)將面臨哪些新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇？

近日，西貝餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人賈國(guó)龍向中新經(jīng)緯表示，疫情防控政策的明朗給中國(guó)餐飲業(yè)帶來(lái)了“確定感”，但這并不意味著挑戰(zhàn)的結(jié)束，消費(fèi)者還需較長(zhǎng)一段時(shí)間才能恢復(fù)到2019年的狀態(tài)，這可能是餐飲業(yè)在疫情面前的最后一道難關(guān)。

　　西貝餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人賈國(guó)龍 受訪者供圖

賈國(guó)龍稱(chēng)，疫情之下，行業(yè)泡沫被擊破，餐飲業(yè)中最真實(shí)的部分浮出水面，讓更多餐飲人看到了行業(yè)的本質(zhì)。“這個(gè)階段餐飲企業(yè)苦練基本功的有，通過(guò)融資積累彈藥的有，也有一批新品牌逆勢(shì)增長(zhǎng)實(shí)現(xiàn)突破。中長(zhǎng)期來(lái)看，中國(guó)餐飲業(yè)在經(jīng)歷了疫情洗牌后，整個(gè)行業(yè)的韌性變得更足了。”

過(guò)去三年，西貝也在不斷通過(guò)加大對(duì)研發(fā)、生產(chǎn)、組織等核心能力的投入，提高自身“中餐現(xiàn)代化”能力。在賈國(guó)龍看來(lái)，“中餐現(xiàn)代化”是由傳統(tǒng)中餐烹飪藝術(shù)、現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)、現(xiàn)代化管理體系三部分組成，缺一不可。“這也是西貝在過(guò)去34年的發(fā)展中持續(xù)追求的底層能力建設(shè)，如今我們用‘中餐現(xiàn)代化’來(lái)概括這種能力，未來(lái)我們還將基于這一目標(biāo)不斷增強(qiáng)自身的‘土地肥力’。”

賈國(guó)龍透露，2023年西貝將不斷進(jìn)軍新的業(yè)務(wù)，實(shí)現(xiàn)新業(yè)務(wù)的破局，也將成就更多“小老板”。“西貝一直有一個(gè)底層價(jià)值觀就是‘成就人’，34年的發(fā)展，我們成就了一批干部、員工。當(dāng)西貝35歲時(shí)，我們希望能夠吸引更多‘合伙人’與我們一起鑄就新品牌、新事業(yè)。”賈國(guó)龍如是說(shuō)。(更多報(bào)道線索，請(qǐng)聯(lián)系本文作者閆淑鑫：yanshuxin@chinanews.com.cn)(中新經(jīng)緯APP)

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責(zé)任編輯：羅琨

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