國內冷鏈物流產(chǎn)業(yè)受政策支持、生鮮電商發(fā)展和食品安全監(jiān)管加強等因素影響，增長動力強勁，市場規(guī)模也呈現(xiàn)快速擴張的態(tài)勢。其中，偏向消費端的商用展示柜市場尤其受關注，已步入了快速發(fā)展階段。

一、冷鏈物流市場規(guī)?？焖僭鲩L冷鏈物流包含冷藏冷凍類物品在生產(chǎn)、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環(huán)節(jié)，始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證物品質量和性能。冷鏈物流具體包含了從冷凍加工、冷凍儲藏、冷藏運輸、冷凍銷售至終端消費者的多個環(huán)節(jié)，被廣泛應用于果蔬、肉類、水產(chǎn)品、速凍食品、藥品、奶制品等消費類產(chǎn)品的冷藏冷凍。冷鏈物流產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)示意圖如下： 圖1：冷鏈物流產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)示意圖        政策利好為冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了較為良好的商業(yè)環(huán)境。近年來，我國中央各部門和各地方政府均對國內冷鏈市場發(fā)展高度重視，從冷鏈物流發(fā)展的總體規(guī)劃、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工設施進行補貼、支持生鮮電商大力發(fā)展等多方面相繼出臺了若干相關政策，為我國冷鏈物流行業(yè)實現(xiàn)快速發(fā)展奠定了基礎。 圖2：與冷鏈物流產(chǎn)業(yè)相關的政策法規(guī)

政策

出臺/頒布時間

主要鼓勵內容

《國務院關于當前穩(wěn)定農(nóng)業(yè)發(fā)展促進農(nóng)民增收的意見》

2009年5月

支持冷鏈物流設施建設，擴大社會冷鮮冷凍儲藏能力

《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》

2010年6月

形成一批具有較強資源整合能力和國際競爭力的核心冷鏈物流企業(yè)，初步建成布局合理、設施先進、上下游銜接、功能完善、管理規(guī)劃、標準健全的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流服務體系

《國務院辦公廳關于促進物流也健康發(fā)展政策措施的意見》

2011年8月

加大農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流基礎設施建設投入，加快建立主要品種和重點地區(qū)的冷鏈物流體系，對開展鮮活農(nóng)產(chǎn)品業(yè)務的冷庫用電實行與工業(yè)同價

《商務部關于加快推進鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通創(chuàng)新指導意見》

2012年12月

激發(fā)傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)創(chuàng)新轉型，形成以農(nóng)批對接為主體、農(nóng)超對接為方向、直銷直供為補充、網(wǎng)上交易為探索的多種產(chǎn)銷銜接的流通格局

《國務院關于加快發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)進一步增強農(nóng)村發(fā)展活力的若干意見》

2013年2月

提高農(nóng)產(chǎn)品流通效率，健全冷鏈物流體系，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上交易、連鎖分銷和農(nóng)民網(wǎng)店

《關于全面深化農(nóng)村改革和加快推進農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的若干意見》

2014年1月

加快發(fā)展主產(chǎn)區(qū)大宗農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代化倉儲物流設施，完善鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系

《物流業(yè)中長期發(fā)展規(guī)劃》

2014年6月

確定了農(nóng)產(chǎn)品物流、制造業(yè)物流與供應鏈管理、再生資源回收物流等12項重點工程，提出到2020年基本建立現(xiàn)代物流服務體系，提升物流標準化、信息化、智能化、集約化水平，提高經(jīng)濟整體運行效率和效益

《全國流通節(jié)點城市布局規(guī)劃》

2015年6月

大力加強中繼型農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流系統(tǒng)建設；大力發(fā)展冷鏈物流

《國務院辦公廳關于加快發(fā)展生活性服務業(yè)，促進消費結構升級的指導意見》

2015年11月

鼓勵發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流設施；積極發(fā)展冷鏈物流等物流服務新模式

《農(nóng)業(yè)電子商務試點方案》

2016年1月

初步形成農(nóng)產(chǎn)品電商標準體系、全程冷鏈物流配送體系、農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)資質量安全追溯及監(jiān)管體系

《關于加強物流短板建設促進有效投資和居民消費的若干意見》

2016年3月

“改善城鄉(xiāng)末端配送設施條件，完善農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系，大幅提升農(nóng)村物流水平”、“開展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通標準化示范，提升農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流水平”

《關于加強公益性農(nóng)產(chǎn)品市場體系建設的指導意見》

2016年4月

“發(fā)展公共加工配送中心和冷鏈物流，推動公益性農(nóng)產(chǎn)品零售市場連鎖化經(jīng)營”、“在農(nóng)產(chǎn)品運輸、冷鏈等領域積極應用低能耗、低污染、低排放的綠色環(huán)保技術和設備，提升農(nóng)產(chǎn)品流通綜合環(huán)保水平”

《關于推進供給側結構性改革 促進物流業(yè)“降本增效”的若干意見》

2016年8月

在公路港、快遞、冷鏈等領域，重點支持一批全國性統(tǒng)籌布局、線上線下服務融合的平臺型物流企業(yè)，充分發(fā)揮這類企業(yè)的示范帶動作用，提高市場集約化水平

《電子商務“十三五”發(fā)展規(guī)劃》

2016年12月

“創(chuàng)新倉儲、運輸及配送模式，加強智能冷鏈物流體系建設，大幅提高配送效率”、“加大城鄉(xiāng)之間倉儲配送、冷鏈物流等和農(nóng)林地區(qū)物流服務站基礎設施投入力度”、“鼓勵骨干快遞企業(yè)拓展服務領域，健全倉儲、冷鏈、運輸、供應鏈管理等能力”

       生鮮電商物流投資加大推動冷鏈物流市場快速增長。依據(jù)艾瑞咨詢數(shù)據(jù)顯示，近年來，中國生鮮電商市場呈現(xiàn)較高的增長速度，年平均增長速度保持在80%以上，2015年中國生鮮電商市場交易規(guī)模達497.1億元，同比增長達80.8%。有鑒于此，大量大型電商平臺和快遞企業(yè)紛紛進軍生鮮電商領域，包括淘寶網(wǎng)、天貓網(wǎng)、亞馬遜中國網(wǎng)、蘇寧易購、1號店、中糧我買網(wǎng)、沱沱工社、順豐優(yōu)選等。為保證生鮮產(chǎn)品的質量和性能，生鮮配送需要全程冷鏈，廠商需在冷庫、冷藏車、保溫箱等環(huán)節(jié)上付出較為龐大的建設成本，這也直接拉動了冷鏈物流市場的發(fā)展。

       食品安全監(jiān)管加強催生冷鏈物流新需求。我國城鎮(zhèn)居民和農(nóng)村居民在食品消費上存在差異——城鎮(zhèn)人員對易腐食品的需求量遠大于農(nóng)村居民，尤其是隨著城市化率的提升，易腐食品的需求的集中度也相應提高，而從消費需求來看，消費者對速凍食品、乳制品、冷飲的需求也呈現(xiàn)快速增長的態(tài)勢，上述變化對食品安全提出了更高的要求。各類冰飲、速凍食品、乳制品及易腐食品服務業(yè)經(jīng)營者是冷鏈物流設備的重要用戶群體，會對冷鏈物流產(chǎn)業(yè)提出更多樣化的要求。因此，大力投資冷鏈物流設備，建立完善的冷鏈系統(tǒng)，將成為保障食品安全，實行健康持續(xù)發(fā)展的重要前提。

據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)顯示，我國2015年冷鏈物流市場規(guī)模達1583 億元，預計到2020年冷鏈物流將達到3479 億市場規(guī)模，復合增長率為17.1%，呈現(xiàn)快速擴張的趨勢。然而從整體來看，我國冷鏈發(fā)展與發(fā)達國家相差仍然較大，發(fā)達國家（歐州、美國及日本等）易腐食品的冷藏運輸率已超過 90%，冷藏流通率超過 95%。2010年國家發(fā)改委出臺的《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》顯示，2010年我國果蔬、肉類、水產(chǎn)品的冷鏈流通率分別為5%、15%、23%，而到2015年據(jù)中國物流與采購聯(lián)合會冷鏈物流專業(yè)委員會統(tǒng)計，果蔬、肉類、水產(chǎn)品的冷鏈流通率已分別達到10%、26%、38%，國內冷鏈物流水平有了長足的進步，但與歐美發(fā)達國家相比仍較大差距。

在冷鏈物流設備中，商用展示柜作為冷鏈終端設備，具備了冷鏈物流所要求的專業(yè)化的冷凍冷藏功能，也是廠商形象宣傳和產(chǎn)品展示的重要載體，是產(chǎn)品實現(xiàn)銷售的重要渠道，能與消費者進行最為直接的視覺交流，并在“體驗經(jīng)濟”思想的影響下促進消費者“回頭率”的產(chǎn)生，因此，商用展示柜在冷鏈物流體系中的作用相當明顯。

二、商用展示柜行業(yè)發(fā)展情況

1、商用展示柜的分類和應用

隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展和冷鏈物流產(chǎn)業(yè)體系的不斷完善，城鎮(zhèn)化水平的不斷提升，商用展示柜在超市和大型零售商場中的應用日益得到普及，商用展示柜也越來越呈現(xiàn)出專業(yè)程度進一步細分、應用場景進一步多樣化的發(fā)展趨勢。

圖3：商用展示柜的分類和應用

序號

項目

分類

應用領域

1

商用冷凍展示柜

按照產(chǎn)品外觀分為臥式弧形玻璃門冷凍展示柜、臥式平玻璃門冷凍展示柜、立式冷凍展示柜和島柜等；按照應用行業(yè)分為冰淇淋柜、醫(yī)藥冷凍柜等。

商用冷凍展示柜主要應用于冰淇淋、乳制品、速凍食品及醫(yī)藥行業(yè)，負載溫度設計在-18℃以下，可以滿足客戶終端銷售、產(chǎn)品展示和企業(yè)形象宣傳。

2

商用冷藏展示柜

按照產(chǎn)品外觀主要分為立式玻璃門冷藏展示柜、臥式平玻璃門冷藏展示柜等；按照應用行業(yè)分為紅酒柜、啤酒柜、冷飲柜、奶制品柜等。

商用冷藏展示柜主要應用于功能性飲料、茶飲料、碳酸飲料、啤酒、奶制品等行業(yè)，負載溫度一般設計在0~10℃以內，可以滿足客戶終端銷售、產(chǎn)品展示和企業(yè)形象宣傳。

3

商超陳列柜

按照產(chǎn)品外觀分為立式帶門展示柜、立式風幕柜、臥式服務柜、臥式組合柜等；按照應用行業(yè)分為冷飲柜、奶制品柜、肉食品柜、農(nóng)產(chǎn)品柜、凍品柜等。

商超陳列柜應用于奶制品、果蔬、肉食等行業(yè)，放置在便利店、標準超市、大型超市、鮮肉店、水果店等，可以滿足客戶終端銷售、產(chǎn)品展示和企業(yè)形象宣傳。

2、全球商用展示柜行業(yè)發(fā)展情況        商用展示柜市場主要集中在歐洲和美國等發(fā)達國家，其次是新西蘭、日本、新加坡、中國香港地區(qū)和韓國等亞太發(fā)達國家及地區(qū)。據(jù)統(tǒng)計研究表明，2015年全球商用展示柜達1，446萬臺，其中，商用冷凍展示柜為426萬臺，商用冷藏展示柜達1020萬臺。未來，全球商用展示柜市場將保持平穩(wěn)增長，市場增長率保持在5%左右，預計到2019年全球商用展示柜將達到1，787萬臺，其中商用冷凍展示柜達到518萬臺，商用冷藏展示柜達到1，240萬臺。 圖4：全球商用展示柜市場規(guī)模及預測 3、中國商用展示柜發(fā)展情況        我國商用展示柜受益于經(jīng)濟發(fā)展和消費升級，近年來的發(fā)展速度高于全球市場增速。據(jù)統(tǒng)計，2015年我國商用展示柜達260萬臺，增速為17.69%。其中，水、飲料、低溫乳制品等商用冷藏展示柜領域表現(xiàn)出色，行業(yè)需求量為175萬臺，增長率高達44.63%；而在商用冷凍展示柜在冷食行業(yè)的需求量約35萬臺；冰淇淋領域的需求量為50萬臺。預計到2019年，我國商用展示柜市場規(guī)模將達到444萬臺，增長率達到14.97%。 圖5：中國商用展示柜市場規(guī)模及預測

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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