房租低！人工便宜！小鎮(zhèn)青年有錢有閑！

近兩年來，縣鄉(xiāng)下沉市場成了眾多餐飲老板們的心頭好。

但理想很美好，現(xiàn)實很骨感，僅一個物流配送問題就讓眾多想把門店開到縣鄉(xiāng)市場去的品牌望而卻步：

找專業(yè)物流冷鏈服務公司直接配送到店太貴，自己干太累，每天一大早要蹬著三輪車去接貨，而且經(jīng)常出現(xiàn)凍品化了、產(chǎn)品不新鮮了， 廠家不認、物流冷鏈服務公司不管的情況。

有需求就有供給。已經(jīng)在全國擁有10個中心倉的華鼎供應鏈，成立14個月就給128個品牌位于縣鄉(xiāng)的1萬多家門店，帶來了高性價比的物流配送服務。

今年10月份以來，華鼎陸續(xù)開放了廊坊、武漢、西安、太原四個大倉，實力進一步提升，服務能力更加廣泛。

華鼎供應鏈究竟能給縣鄉(xiāng)下沉市場的餐飲老板帶來什么樣的服務，餐見君和華鼎供應鏈總經(jīng)理陳海濤聊了聊。

第 679 期

文 | 劉旭

一個被忽略的市場：

8.3億消費者期盼城鄉(xiāng)高效冷鏈配送

華鼎有一個很個性的定位：“中國領先的冷鏈零擔下沉市場綜合服務商”。

▲廊坊倉

零擔，是零擔運輸（Less-than-Truck-Load）的簡稱，相對于整車（Full-Truck-Load）而言，指貨主需要運送的貨不足一車，作為零星貨物交運。

零擔市場因為需求分散、成本高昂，加上此前技術(shù)變量尚未達到臨界點，華鼎誕生之前，這一塊的供應鏈服務市場還相對空白。

陳海濤是一名在冷鏈行業(yè)深耕10年的老兵，對行業(yè)服務力量分布諳熟于心。他介紹，我國14億人口，8.3億都生活在縣鄉(xiāng)市場。但由于成本、技術(shù)所限，縣鄉(xiāng)冷鏈物配還十分落后。

根據(jù)城鎮(zhèn)化率發(fā)展的規(guī)律，城鎮(zhèn)化率達到60%時，是凍品的爆發(fā)期，美國、日本等國家都是這樣的規(guī)律。國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示，2019年中國城鎮(zhèn)化率突破60%，達到60.60%，到了凍品的爆發(fā)旺季。

從城鄉(xiāng)消費習慣來看，當前的消費需求逐步提高，原來澳洲龍蝦放在縣鄉(xiāng)是不行的，現(xiàn)在已經(jīng)可以了。加上人口迭代，90后、00后對海鮮等代表健康、品位、美好生活的產(chǎn)品需求旺盛，縣鄉(xiāng)冷鏈市場迎來高增長期。

也是在2019年，城鄉(xiāng)冷鏈高效配送上升為國家戰(zhàn)略，是很大的政策利好。

從行業(yè)業(yè)務分布來看，目前整車干線運輸和城市配送兩大領域，都已經(jīng)有優(yōu)秀的大體量服務商，如京東、雙匯、希杰榮慶、唯捷城配等，但再往下看，下沉的零擔市場，目前只有個體的區(qū)域公司、夫妻個體車輛在服務，“棉被車+三輪車”的落后配送方式還很普遍。

所以，在陳海濤看來，在電商逐步成為主要消費模式的前提下，商品訂單的小額化、零散化趨勢愈來愈明顯，零擔下沉市場有海量的需求未被滿足，所以華鼎專注零擔下沉市場，致力于打通農(nóng)產(chǎn)品進城、工業(yè)品下鄉(xiāng)的“最后一公里”，實現(xiàn)門到門高效配送、低成本服務，為廣大商戶、消費者創(chuàng)造價值。

“縣鄉(xiāng)市場這么大，2/3的人口，假如每人一年消費10公斤凍品，8.3億人消費，量有多么大！目前整個冷鏈配送行業(yè)只有3800億～4000億，占凍品食材只有15%的比例，而發(fā)達國家超過90%都是冷鏈配送，發(fā)展空間很大。”陳海濤說。

▲華鼎云信息中心

一次全方位的改變：

告別“棉被車+三輪車”，一鍵下單送貨上門，至少省錢10%！

華鼎進入市場之前，因為餐飲門店分散不均，在一倉發(fā)全國的模式下，縣鄉(xiāng)凍品市場的配送方案大體是這樣的：

廠家發(fā)貨——夫妻車輛配貨——商戶接貨，整個鏈路只是起到了從A點到B點的搬運作用，環(huán)節(jié)眾多、物流成本高昂、配送效率低下，且極容易出現(xiàn)質(zhì)量問題。

針對這一情況，華鼎供應鏈做了兩大改變：

一是用“中心倉+前置倉”模式構(gòu)建起社會化協(xié)同倉配網(wǎng)絡，實現(xiàn)“一點接入全網(wǎng)服務，今天訂，次日達，雙溫配送”。

其中，中心倉輻射的每個省會城市，能夠做到24小時到達；跨省區(qū)調(diào)撥，能做到48小時到達，就像樹葉的脈絡一樣，快速將供應補給至千縣萬鄉(xiāng)，并且禽肉、果蔬、水產(chǎn)、乳品等品類可雙溫配送，有效解決了配送效率的問題。

二是搭建起先進的SaaS系統(tǒng)，提升操作效率。

▲華鼎SaaS系統(tǒng)

區(qū)別于傳統(tǒng)冷鏈物流，華鼎構(gòu)建的SaaS數(shù)據(jù)化生態(tài)系統(tǒng)，打通了物流、商流、資金流和信息流四項重要端口，從接單、銀行清分、OMS，到倉儲管系統(tǒng)，再到運輸管理系統(tǒng)，完全實現(xiàn)交易在線化、訂單透明化和運輸平臺化，合作商家可實時監(jiān)控到每家門店的食材流轉(zhuǎn)動態(tài)。

這樣一來，采用華鼎服務的餐飲商家不再需要大早上騎三輪去接貨，晚上睡覺前躺到被窩里直接下單報貨，早上起來在店里直接收貨即可，省時省心省力，真正解決了效率問題：

1、成本效率：

原來的配貨鏈路至少經(jīng)過一二三批，每增加一個環(huán)節(jié)，成本會增加15%左右，而且最終很難拿到優(yōu)質(zhì)的食材。華鼎一站式購買共配，能有效壓低產(chǎn)品價格，讓用戶拿到低價優(yōu)質(zhì)的好產(chǎn)品。

2、交易效率：

在原來的模式下，商戶需要耗費一天時間來做采買，現(xiàn)在10分鐘就能搞定，在原有交易模式下，經(jīng)常出現(xiàn)支付過了但沒有貨的情況，現(xiàn)在商戶能提前知道哪個有哪個沒有，比如100件龍蝦，商戶報2件，系統(tǒng)就會顯示還有98件。

3、配送效率：

原來從物流港到終端門店都是三段式的，一輛車集貨集滿了才會走，你永遠不知道什么時候它能走，所以省內(nèi)的配送時效是24-48小時，省外可能72到90小時。

華鼎走共配模式，且在倉的規(guī)劃上就考慮到了效率，華鼎倉與倉之間直徑600公里，每個倉輻射300公里，按照重貨每小時60公里來算，5小時就到了，從規(guī)劃設計上就能倒推出來，省內(nèi)在24小時之內(nèi)就能配送給商戶。省外48小時到貨，且至少給商戶省錢10%。

▲華鼎第一代倉儲

4、周轉(zhuǎn)效率：

按單流轉(zhuǎn)模式下，并不知道終端會需要多少貨品，只能買了先放在倉里，商戶要了再發(fā)貨，一個月只能周轉(zhuǎn)1次；華鼎供應鏈系統(tǒng)有OMS、報貨APP、WMS、TMS、智能調(diào)度等一整套系統(tǒng)，能根據(jù)歷史數(shù)據(jù)，設置有安全庫存、自動補貨功能，周轉(zhuǎn)率在14-21天，即每個月周轉(zhuǎn)2次以上，把省出來的倉儲、損耗等成本，讓利給用戶。

一張高效的網(wǎng)絡：

128個品牌10000+家門店接入共配服務

華鼎面向餐飲、團餐、KA商超、經(jīng)銷商提供高效的供應鏈服務，服務品類涉及禽肉、果蔬、水產(chǎn)品、乳制品、速凍品等。

成立14個月以來，全國128個餐飲品牌1萬多家門店已接入華鼎服務網(wǎng)絡，其中包括鍋圈食匯5000家門店、如意餛飩1000家門店、蜜雪冰城500家門店，絕味鴨脖700家門店、小小河邊魚600家門店、CoCo都可200家門店，以及星巴克、有拈頭成都市井火鍋等多家知名餐飲、食品企業(yè)。

整體來看，餐飲連鎖當前還比較分散，大家都需要一倉發(fā)全國，但長期以來成本高昂，需要自己建倉，養(yǎng)團隊，而且有很多不可控因素。

針對這些痛點，華鼎一一探索出了破解方案：

1、降低物流成本：

商家不需要建團隊，不需要找倉，只需要把需要向全國門店輸送的貨品放到華鼎的倉庫中，按流量計費。

如果自己建倉，不管出多少貨，用地成本是固定的，出10件貨和1萬件的成本是一樣的，但是放在華鼎，10件出10件的費用，10000件出10000件的費用，算下來至少能省35%的成本，還能有效解決淡旺季的問題。

▲普洛斯高標倉

2、保證產(chǎn)品質(zhì)量：

一是送貨上門。門店商戶不用再費力接貨；另一方面保證產(chǎn)品質(zhì)量，有破損負責賠付，過去是沒有這樣的服務的。

3、免費提供saas系統(tǒng)：

假如一個品牌有100家門店，在原有模式下報貨，需要分兩套系統(tǒng)，客服統(tǒng)計報貨量，即訂單，錢付沒付不知道，后端財務要一個一個核對，然后才能區(qū)分出哪個客戶要什么、錢付了沒有，之后才能傳到OMS系統(tǒng)中，耗時耗力。

華鼎則可以免費向用戶提供saas系統(tǒng)，實現(xiàn)一鍵報貨，一鍵支付，少了客服、財務之間對賬的麻煩，靠saas系統(tǒng)實現(xiàn)一鍵打通、成本最優(yōu)、路徑最短。

4、提供數(shù)據(jù)支持：

通過華鼎的系統(tǒng)，每家門店的訂單都看得到，一是知道哪個產(chǎn)品賣得好，二是可以發(fā)現(xiàn)異常、防止串貨。全方位提供數(shù)據(jù)支持。

5、供應鏈金融：

在春節(jié)、節(jié)假日等營業(yè)高峰期，商戶需要大量備貨但資金不夠充裕，華鼎能結(jié)合第三方金融機構(gòu)，給用戶提供供應鏈金融服務。

2019年，全國零擔下沉市場規(guī)模約400億，華鼎供應鏈成立短短1年，已經(jīng)做到了2.4億的規(guī)模。陳海濤說，華鼎立志于做一家真正給用戶提供價值的企業(yè)，成本、效率、服務是檢驗企業(yè)價值的三個象限。

目前，華鼎已經(jīng)在全國布局了10個倉，10月份起開放了廊坊、武漢、西安、太原四個大倉，網(wǎng)絡更加齊備，效率進一步提升，未來會加快布局，向行業(yè)輸出性價比更高的服務。

冷鏈服務業(yè)務聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網(wǎng)

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