第五章的第五小節(jié)：冷鏈倉庫。什么是冷鏈倉庫？冷鏈倉庫是指冷藏冷凍類食品，在生產(chǎn)、儲備、運(yùn)輸、銷售到消費(fèi)前的各個環(huán)節(jié)中始終它處于一種低溫的環(huán)境，以來保證食品的質(zhì)量，來減少食品的一些損耗。

等一下系統(tǒng)的工程，冷鏈?zhǔn)窃谶@種系統(tǒng)工程下存儲、冷凍、冷藏食品的這么一個場所，這叫冷鏈倉庫。冷鏈又分為四種類型的倉庫。

·比如恒溫庫、冷藏庫冷凍庫、速凍庫。

·恒溫庫一般是用于酒類、紅酒、調(diào)色酒之類的，包含有些飲料，包含食品。

·有一些醫(yī)藥，包含一些電子產(chǎn)品類的，溫度一般是在十五到二十五度區(qū)間，是保持在這個溫度區(qū)間的恒定溫度。

冷藏庫就跟冰箱是一樣的，有冷藏和冷凍這種功能。冷藏一般是指零到五攝氏度，一般是存放的，比如像鮮花類、肉類的、像魚禽蛋類的食品或食物，叫冷凍庫。冷凍庫一般是負(fù)十五度至負(fù)二十五度區(qū)間的，這一塊更多的是什么？像凍肉類、水產(chǎn)品類需要一些長期冷凍的一些貨物。

應(yīng)急凍庫一般是負(fù)二十五度、五度以下，還可能有的是負(fù)三十八度、負(fù)四十度或五十度都有。更多的是針對一些像三文魚、特殊的物品，比如凍成的血漿、生飼料、各種疫苗，包含有一些水果采摘之后也需要去急凍。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

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食品安全網(wǎng)

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