甘谷辣椒豐收，忙碌的不只是田間地頭的農(nóng)戶，加工車間里機(jī)器轟鳴，電商直播間里熱情推介，從地里摘下的辣椒，通過(guò)加工增值、多元銷售，成為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興的致富引擎。

作為天水麻辣燙的“靈魂辣椒”，天水的甘谷辣椒在加工時(shí)也有絕招。

甘谷縣的辣椒加工企業(yè)用石碾低速研磨，讓辣椒中的芳香物質(zhì)充分釋放，做出的辣椒面、油潑辣子更加醇厚味香。天水麻辣燙走紅后，甘谷辣椒產(chǎn)業(yè)也抓住時(shí)機(jī)，將產(chǎn)品從最初單一的辣椒面，拓展出辣椒醬、油潑辣子、辣椒絲等7大系列80多個(gè)品種，以滿足多樣的市場(chǎng)需求。

光靠天水麻辣燙出圈還不夠，甘谷辣椒在銷售上也不斷拓展。特別是在新媒體平臺(tái)上，通過(guò)直播帶貨，讓甘谷辣椒從地頭、車間直達(dá)消費(fèi)者的餐桌。

某農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理 頡恭：每天都能接到300多單，這些辣椒通過(guò)快遞發(fā)往全國(guó)各地。去年一年賣出去的甘谷辣椒制品，有33%發(fā)往川渝地區(qū)做火鍋底料，21%發(fā)往北京、上海這些大城市。去年8月份，共有6.5噸甘谷辣椒通過(guò)跨境電商出口到海外倉(cāng)。

甘谷縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局產(chǎn)業(yè)中心工作人員 王小定：全縣辣椒全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值2024年增長(zhǎng)到9.22億元，今年預(yù)計(jì)能達(dá)到11.2億元?，F(xiàn)在加工產(chǎn)品的產(chǎn)值能占到全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值的82.1%，比三年前增長(zhǎng)了5.43億元。