食品伙伴網(wǎng)訊 近日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2025年第38期通告，通報(bào)17批次不合格食品，檢出微生物污染、農(nóng)藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超范圍超限量使用及其他指標(biāo)問題。
4批次食品檢出微生物污染問題
4批次食品檢出微生物污染問題，分別為標(biāo)稱珠海市漢宮食品科技有限公司生產(chǎn)的元?dú)饨獥楋嫞_調(diào)谷物制品），大腸菌群和霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市金鉑物業(yè)管理有限公司佛山南海分公司銷售的標(biāo)稱新興縣惠食樂食品有限公司生產(chǎn)的橘紅陳皮，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市悅家商業(yè)有限公司南海桂城悅?cè)f廣場分公司銷售的標(biāo)稱江門市大品食品有限公司生產(chǎn)的甘草陳皮（涼果類蜜餞），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市黃埔區(qū)貴哥大塘燒鵝瀨粉店（個體工商戶）銷售的白切雞，菌落總數(shù)不符合廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標(biāo)的原因可能是由于產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染，或產(chǎn)品儲運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
4批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題
4批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為普寧市流沙光旭食品店（個體工商戶）銷售的桑葚ZY，多菌靈不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；郁南縣優(yōu)品供應(yīng)鏈管理有限公司銷售的本地菜心，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；深圳市福田區(qū)景灣蔬菜批發(fā)行銷售的橄欖，多菌靈不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市天河區(qū)元崗盛鮮水果坊銷售的荔枝，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
多菌靈是一種廣譜性殺菌劑，對多種作物因真菌引起的病害具有防治效果。長期食用多菌靈超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，多菌靈在橄欖中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。橄欖中多菌靈殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一種非內(nèi)吸性殺蟲劑，具有觸殺、胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯在荔枝中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。荔枝中氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超標(biāo)的原因，可能是為控制病情不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷售時產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。
3批次食品檢出重金屬污染問題
3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為揭西縣五經(jīng)富好又佳食品商店銷售的標(biāo)稱揭陽市廣佳食品有限公司生產(chǎn)的蝦仁菜脯，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；華潤萬家有限公司龍崗店銷售的標(biāo)稱清遠(yuǎn)市金鳳凰食品有限公司生產(chǎn)的鼎福白菜干，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市悅家好好多商業(yè)有限公司禪城季華一路分公司銷售的韭菜，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鉛是一種慢性和積累性毒物，進(jìn)入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內(nèi)沉積，危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，在醬腌菜中的最大限量值為0.5mg/kg。醬腌菜中鉛（以Pb計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的蔬菜原料中鉛含量超標(biāo)，也可能是生產(chǎn)設(shè)備或包裝材料中的鉛遷移帶入。
鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進(jìn)入人體。長期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中的限量值為0.05mg/kg。韭菜中鎘（以Cd計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素。
4批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題
4批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為和平縣百盛生活超市有限公司銷售的標(biāo)稱揭陽市廣佳食品有限公司生產(chǎn)的廣佳橄欖菜（醬腌菜），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；廣東永輝超市有限公司廣州花都融創(chuàng)茂店銷售的標(biāo)稱珠海良仆食品有限公司生產(chǎn)的青梅抱葡萄（話化類），亮藍(lán)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；汕尾市信誠商業(yè)連鎖有限公司信誠商場香城路分店銷售的標(biāo)稱廣東良品派食品有限公司生產(chǎn)的0脂肪陳皮西梅，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）和山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；清遠(yuǎn)市清城區(qū)海威業(yè)貿(mào)易行銷售的標(biāo)稱新興縣康來食品有限公司生產(chǎn)的甘草芒（水果制品），檸檬黃和喹啉黃不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）在腌制的蔬菜中最大使用限量為1.0g/kg，醬腌菜中山梨酸及其鉀鹽的檢出值符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但是由于該批次產(chǎn)品包裝標(biāo)簽標(biāo)示為“防腐劑添加量為0”，所以不符合產(chǎn)品明示質(zhì)量要求。醬腌菜中檢出山梨酸及其鉀鹽的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而未按標(biāo)簽標(biāo)示生產(chǎn)。
喹啉黃是一種水溶性偶氮類合成的食用黃色色素，對人體存在一定的不安全性或可能產(chǎn)生有害作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）規(guī)定，蜜餞涼果中不得使用喹啉黃，蜜餞涼果中喹啉黃不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而超范圍使用。
亮藍(lán)又名食用藍(lán)色2號，水溶性非偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長期攝入亮藍(lán)超標(biāo)的食品，存在致畸、致癌的可能性。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中規(guī)定，亮藍(lán)在話化類蜜餞中不得使用。話化類蜜餞中檢出亮藍(lán)的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而超范圍使用。
檸檬黃又名食用黃色4號，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長期攝入檸檬黃超標(biāo)的食品，可能對人體肝臟等造成損害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中規(guī)定，蜜餞中檸檬黃的最大使用量為0.1g/kg。蜜餞中檸檬黃檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過程中計(jì)量不準(zhǔn)導(dǎo)致終產(chǎn)品檸檬黃超標(biāo)，也可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而超限量使用，還可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能會造成肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在蜜餞中的最大使用限量為0.5g/kg。該批次產(chǎn)品中苯甲酸及其鈉鹽檢測值符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但是由于該批次產(chǎn)品包裝標(biāo)簽標(biāo)示為“0防腐劑（苯甲酸鈉）；苯甲酸鈉含量0g/kg”，所以不符合產(chǎn)品明示質(zhì)量要求。蜜餞中檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而未按標(biāo)簽標(biāo)示生產(chǎn)。
2批次食品檢出其他指標(biāo)問題
2批次食品檢出其他指標(biāo)問題，分別為廣州市花都區(qū)新華禮尚餐廳使用的湯碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市白云區(qū)松洲明烽快餐店使用的大碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)被廣泛使用。陰離子合成洗滌劑是消毒餐（飲）具質(zhì)量評價的重要指標(biāo)之一。如果餐具清洗消毒過程中控制不當(dāng)，會造成洗滌劑在餐具上的殘留過量，對人體健康產(chǎn)生不良影響。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由于餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，或未經(jīng)足夠量清水沖洗，最終殘留在餐（飲）具中。
廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，分析原因進(jìn)行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。
不合格食品信息
進(jìn)貨來源名稱
進(jìn)貨來源地址
（來源：廣東省市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：廣東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于17批次食品不合格情況的通告（2025年第38期）
附件1-13.zip
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