香港四季酒店2020年米其林發(fā)布會(huì)延續(xù)8星傳奇，為全球最多米其林榮譽(yù)酒店

時(shí)間：2023-03-25 05:00:34來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

12月17日，香港四季酒店于澳門2020年米其林發(fā)布會(huì)延續(xù)8星傳奇。在第12屆頒獎(jiǎng)禮香港四季酒店迎來八顆星星, 是全球最多米其林榮譽(yù)的酒店。

龍景軒, 貴為全球第一家獲米其林頒發(fā)三星的中菜廳, 連續(xù)12年蟬聯(lián)飲食界這個(gè)最高殊榮。香港四季酒店中菜行政主廚陳恩德師傅,餐廳經(jīng)理張正良及待酒師陳卓瀚秉承盡善盡美的宗旨為客人服務(wù)。除了呈現(xiàn)粵菜的精髓, 德哥去年擴(kuò)大了餐飲的愿景, 跟本地有機(jī)農(nóng)場合作, 使用可持續(xù)發(fā)展的肉類供應(yīng)商令中菜更上一層樓。同時(shí)服務(wù)團(tuán)隊(duì)致力提高品酒的體驗(yàn), 發(fā)掘新地區(qū)和獨(dú)特酒款擴(kuò)闊食客的配酒選擇。

與龍景軒一起榮獲米其林三星的是”法國美食殿堂” Caprice, 在主廚Guillaume Galliot,餐廳總監(jiān)Stephane Rabot, 餅房總廚Vivien Sonzogni 及首席待酒師Victor Petiot的帶領(lǐng)下蟬聯(lián)三星米其林殊榮。 Galliot主廚接手Caprice不到三兩年，此獎(jiǎng)項(xiàng)是對Caprice非凡的創(chuàng)意及在飲食界卓越成就的肯定。 Galliot主廚從法國開始他的美食之路來到亞洲，并將他對法國菜獨(dú)特的見解與藝術(shù)毫不保留地呈現(xiàn)在Caprice的菜品上。精致的餐廳設(shè)計(jì)與一絲不茍的服務(wù)團(tuán)隊(duì)是對他的愿景最有力的支持：每一瓶佳釀都是故事，每一刻靈動(dòng)都優(yōu)雅如斯。

鮨·齋藤是位于香港四季酒店齋藤大師首次在日本以外開設(shè)的分店, 在開業(yè)短短不到2年再度榮獲2星殊榮。香港的分店由現(xiàn)年小林郁哉掌舵, 承傳逾百年的江戶前壽司風(fēng)格，將正宗體驗(yàn)帶給大家。其傳統(tǒng)精神貴乎簡潔，著眼于精確的魚料熟成、醋飯煮制、就各食材的特質(zhì)，以不同酸度和溫度的醋飯、不同份量的醬油及山葵作配搭。

區(qū)域副總裁暨總經(jīng)理Mr Bill Taylor為他的團(tuán)隊(duì)感到自豪。

“米其林的獎(jiǎng)項(xiàng)對任何餐廳都是最大的認(rèn)同。這些獎(jiǎng)項(xiàng)無疑是對廚師和服務(wù)團(tuán)隊(duì)一個(gè)有力肯定, 充分證明他們精益求精的態(tài)度致力為客人創(chuàng)造完美的餐飲體驗(yàn)。八星殊榮讓世界各地的客人知道蒞臨香港, 他們可以在香港四季酒店找到全世界最高端的餐飲體驗(yàn)。客人在酒店用餐, 他們期待的不只是一頓飯- 而是味蕾的旅程, 在這裏和他們愛的人聯(lián)系, 我們希望用餐后能帶給他們一些改變。”

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