9月25日，“2025年度餐飲品牌力百?gòu)?qiáng)”正式公布!西貝莜面村再度躋身前八，成為餐飲界少數(shù)連續(xù)多年穩(wěn)居頭部陣營(yíng)的品牌。然而，這一榮譽(yù)背后，卻引發(fā)了不少爭(zhēng)議：有人贊嘆其“長(zhǎng)盛不衰的耐力”，也有人直言其“厚臉皮的功力”。西貝的成功，究竟是實(shí)至名歸，還是資本與營(yíng)銷(xiāo)的精心包裝?

一、光環(huán)下的西貝：成績(jī)亮眼，爭(zhēng)議更刺眼

西貝的榜單成績(jī)單確實(shí)漂亮，前八的排名，足以讓許多餐飲品牌望塵莫及。官方評(píng)價(jià)中，西貝被冠以“品牌韌性”“創(chuàng)新力”等美譽(yù)。但網(wǎng)友的吐槽卻犀利得多：“二歲的西蘭花賣(mài)到天價(jià)”“七歲孩子的詩(shī)成了營(yíng)銷(xiāo)工具”“餐廳里連火星都看不見(jiàn)，卻號(hào)稱現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)”……一邊是榮譽(yù)加身，一邊是消費(fèi)者質(zhì)疑，西貝仿佛活在一個(gè)割裂的平行世界里。

二、營(yíng)銷(xiāo)“狠活”：從兒童詩(shī)到網(wǎng)絡(luò)水軍，西貝的“造神”之路

西貝的營(yíng)銷(xiāo)手段向來(lái)大膽。此前，一則“七歲孩子為西貝寫(xiě)詩(shī)”的廣告在社交平臺(tái)刷屏，被網(wǎng)友調(diào)侃“連童真都能商業(yè)化”;而店內(nèi)“二歲西蘭花”等高端食材的包裝，更被指責(zé)為“概念炒作”。更引人矚目的是，西貝似乎深諳流量密碼。社交媒體上頻繁出現(xiàn)的“排隊(duì)盛況”“食客打卡”，被曝背后有“雇托造勢(shì)”之嫌;無(wú)數(shù)大小網(wǎng)紅、KOL的推廣視頻，也被質(zhì)疑是“金錢(qián)開(kāi)道”的結(jié)果。

有業(yè)內(nèi)人士透露：“西貝每年在營(yíng)銷(xiāo)上的投入堪稱行業(yè)天花板，從短視頻投放到大V代言，幾乎無(wú)孔不入。”這種“飽和式攻擊”雖換來(lái)了品牌曝光，卻也讓部分消費(fèi)者感到疲憊：“吃飯本是簡(jiǎn)單事，如今卻要看透層層包裝。”

三、資本撐腰：有錢(qián)真好，但能好多久?

西貝的背后，是資本力量的強(qiáng)勢(shì)支撐。通過(guò)多次融資和規(guī)模化擴(kuò)張，西貝迅速鋪開(kāi)全國(guó)連鎖網(wǎng)絡(luò)，甚至被戲稱為“不見(jiàn)明火的中餐連鎖王國(guó)”。然而，快速擴(kuò)張的背后，是菜品標(biāo)準(zhǔn)化與口味同質(zhì)化的爭(zhēng)議。有老饕直言：“西貝的菜，吃不出鍋氣，只吃出流水線的味道。”

資本追逐規(guī)模與利潤(rùn)本無(wú)可厚非，但當(dāng)營(yíng)銷(xiāo)聲量掩蓋了產(chǎn)品本質(zhì)，品牌與消費(fèi)者的信任紐帶是否會(huì)逐漸脆弱?此前已有網(wǎng)紅品牌因“重營(yíng)銷(xiāo)、輕產(chǎn)品”而迅速崩塌的先例，西貝的“資本游戲”能否長(zhǎng)久，仍需時(shí)間檢驗(yàn)。

四、餐飲的本質(zhì)：流量為王，還是味道為王?

西貝的案例，折射出當(dāng)下餐飲行業(yè)的深層矛盾：在流量為王的時(shí)代，品牌是該拼命博眼球，還是回歸餐飲的本質(zhì)，好吃、放心、有溫度?

有消費(fèi)者感慨：“以前去西貝，覺(jué)得它家的莜面確實(shí)獨(dú)特;如今再去，卻像參加了一場(chǎng)大型營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)場(chǎng)。”當(dāng)詩(shī)和故事比食物本身更吸引眼球，當(dāng)排隊(duì)長(zhǎng)度成為衡量熱度的標(biāo)準(zhǔn)，餐飲行業(yè)是否正在迷失?

綜上，西貝的爭(zhēng)議，遠(yuǎn)不止于一個(gè)品牌的成敗。它像一面鏡子，照出了資本驅(qū)動(dòng)下餐飲行業(yè)的狂飆與隱憂。營(yíng)銷(xiāo)可以造勢(shì)，但留客靠的是口碑;資本可以擴(kuò)張，但長(zhǎng)久靠的是品質(zhì)。

當(dāng)行業(yè)熱衷于追逐榜單與流量時(shí)，或許更該問(wèn)一句：我們吃的究竟是食物，還是故事?而西貝的“前八神話”，究竟會(huì)是長(zhǎng)期主義的勝利，還是泡沫時(shí)代的注腳?